The recipe for Bucatini or amatriciana matriciana , handed down from mother to daughter throughout the Lazio region. The term "amatriciana" deriva infatti da un paesino del Lazio prevalentemente abitato da contadini che scendendo al grande mercato di Roma, portavano con sé oltre ai beni della terra, anche i loro modi di cucinare.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di bucatini
1 cipolla
120 gr di guanciale (molto simile alla pancetta) 500 gr di pomodori
peperoncino rosso
60 gr di formaggio pecorino
- sale ed olio secondo gusti
- Preparazione:
- La preparazione di questo formidabile primo piatto è senza dubbio molto semplice. Innanzitutto dovrete tagliare a dadini the bacon, onion and garlic. Let brown for a couple of minutes and then add the peeled tomatoes (fresh would be ideal). Bring the sauce is completely cooked and then add a pinch of chili.
- Once prepared the sauce, you just need to boil the water in which you will cook the pasta and the dish is served.
- Garnish with grated pecorino.
- Buon Appetito.
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